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Ce petit guide analyse les diverses perceptions visuelles, odorantes et gustatives ressenties au cours d'une dégustation et présente toutes les techniques (examen de la robe, identification des arômes et des saveurs) permettant de juger de la qu[...]
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Yves Meunier, Auteur ; Daniel Chétoui, Auteur | Paris : L'Harmattan | Savoir et formation, ISSN 0993-4707 | 2002Etudie la pratique professionnelle du métier d'éducateur de jeunes enfants. S'attache à répondre aux questions suivantes : Quels sont les terrains d'intervention ? les conditions de travail ? Y a-t-il ou non des pratiques nouvelles ?
