Titre :
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Arômes dans notre assiette : la grande manipulation
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Auteurs :
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Hans-Ulrich Grimm, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Mens (Isère) : Terre vivante, 2004
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-914717-07-6
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Format :
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189 p. / ill. / 21 x 15 cm
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Note générale :
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Index
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Langues:
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Français
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Langues originales:
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Allemand
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Index. décimale :
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664.1
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Mots-clés:
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aromatisants
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aliments
;
qualité
;
saveur
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Résumé :
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Journaliste d'investigation, H.-U. Grimm a enquêté dans les coulisses de l'industrie alimentaire. Il met en lumière le rôle primordial des arômes artificiels qui constituent selon lui la clé de voûte de tout le système : non seulement ils permettraient à cette industrie de dissimuler ses manipulations, mais ils auraient en plus des conséquences sur les habitudes alimentaires et la santé.
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