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D. Douillach, Auteur ; Yves Cinotti, Auteur ; Yves Masson, Auteur | Paris : J. Lanore | LT Sup | 2002A destination des futurs enseignants ou des professionnels du système éducatif hôtelier, propose un panorama des évolutions des techniques et des métiers de l'hôtellerie-restauration.
