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Titre :
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Alisa, alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest
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Auteurs :
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José Muchnik, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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document multimédia
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Editeur :
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Montpellier : CIRAD, 2004
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-87614-574-0
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Format :
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1 disque optique numérique / 13 x 13 x 0.1 cm
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Note générale :
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Titre provenant du conteneur
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.1
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Mots-clés:
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produits agricoles
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transformation
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Afrique occidentale
;
habitudes alimentaires
;
industries agro-alimentaires
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Résumé :
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Présentation des résultats du programme de recherche Alisa de 1996 à 2002. Aborde les innovations locales dans la transformation des produits vivriers, ainsi que l'évolution de la consommation alimentaire liée à l'urbanisation. Traite plus particulièrement des styles alimentaires et de la transformation des produits au Bénin, au Burkina et au Sénégal.
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