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| Titre : | Food business : enquête dans les coulisses de la gastronomie française |
| Auteurs : | Michel Demince, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : First Editions, 2004 |
| Collection : | First Document |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-87691-854-2 |
| Format : | 300 p. / 23 x 15 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 647.2 |
| Mots-clés: | gastronomie ; France ; 1990-... ; restaurateurs (alimentation) ; restaurants ; aspect économique |
| Résumé : |
Une enquête sur les secrets de la grande cuisine en France et à l'étranger : les collusions, les jeux de pouvoir, la pression des guides, l'argent, les ramifications dans le tourisme et l'industrie agroalimentaire, avec des interviews de grands chefs, des témoignages, des factures et des lettres originales, des enquêtes sur le terrain. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
