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| Titre : | Le saucisson sec |
| Auteurs : | Eugène Dabin, Auteur ; Roger Jussiaux, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | Réimpr. |
| Editeur : | Vesoul : ERTI, 2004 |
| Collection : | Science et technologie des métiers de bouche |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-903524-66-1 |
| Format : | 216 p. / ill. en coul. / 24 x 16 cm |
| Note générale : |
Bibliogr. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.2 |
| Mots-clés: | saucissons ; charcuterie ; technique |
| Résumé : |
Permet de mieux connaître les techniques de préparation de ce produit et les procédés de transformation des viandes. S'adresse à tous ceux qui sont concernés par la fabrication du saucisson sec, du simple professionnel au fabricant dans son entreprise. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
