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Titre :
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Pratique des normes en microbiologie alimentaire
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Auteurs :
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Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ;
Jean-Philippe Rosec, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor, 2004
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-12-445211-8
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Format :
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VII-300 p. / 24 x 16 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Adresses utiles
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.1
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Mots-clés:
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aliments
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microbiologie
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normes
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industries agro-alimentaires
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qualité
;
contrôle
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Résumé :
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Traite des normes qui encadrent les analyses microbiologiques effectuées dans le cadre d'un contrôle qualité dans le domaine alimentaire : parfaite connaissance des flores susceptibles de contaminer les aliments, moyens les plus récents pour leur détection, quantification et risques qui s'ensuivent, méthodologie de recherche la plus efficace.
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