GEOTRUST SSL CERTIFICATE
Titre : | Le jambon sec et les petites salaisons |
Auteurs : | Jean-Pierre Poma, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Mention d'édition : | Réimpr. |
Editeur : | Vesoul : ERTI, 2004 |
Collection : | Science et technologie des métiers de bouche |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-903524-78-4 |
Format : | 166 p. / ill. en coul. / 25 x 17 cm |
Note générale : |
Bibliogr. |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 664.2 |
Mots-clés: | jambon ; salaison ; technique |
Résumé : |
Synthèse scientifique et technique sur la fabrication des jambons crus et secs et sur les petites salaisons. S'adresse aux étudiants, artisans, industriels et fournisseurs d'équipements. |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
aucun exemplaire |