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Présente l'ensemble du programme sous forme de fiches individuelles, avec une démarche liant savoir et savoir-faire, en particulier dans deux domaines : la préparation et le service de repas en milieu collectif, l'aide aux repas pour l'acquisiti[...]
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Brigitte Rougier, Auteur ; Alain Chrétien, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Le programme en 100 pages, ISSN 1285-3011 | 1998Le programme d'alimentation et de microbiologie pour les BEP et CAP hôtellerie - restauration.
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Brigitte Rougier, Auteur ; Alain Chrétien, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Le programme en 100 pages, ISSN 1285-3011 | 1999
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Brigitte Rougier, Auteur ; Alain Chrétien, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Le programme en 100 pages, ISSN 1285-3011 | 2000
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Le programme BEP-CAP hôtellerie-restauration.
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Brigitte Rougier, Auteur ; Alain Chrétien, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Carrières sanitaires et sociales | 2002Présente l'ensemble du programme sous forme de fiches individuelles, avec une démarche alliant savoir et savoir-faire, dans les domaines de la technologie des équipements, des produits de nettoyage et des produits alimentaires.
