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Alors que le chocolat est concerné par une directive européenne accréditant, au nom d'intérêts mercantiles, sa falsification, le grand chocolatier C. Constant conte l'histoire de cette divine substance. Une histoire épique et parfois amère : ané[...]
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Saveur amère et noire de la gourmandise absolue, l'auteur en dévoile un à un les mystères, la secrète alchimie, l'origine lointaine et sacrée.
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Par un chocolatier parisien, l'histoire du chocolat. Anecdotes et recettes, description botanique et histoire de son apparition en Europe.
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Une visite guidée du Crillon et un itinéraire gastronomique avec la cuisine de son chef, Christian Constant. 60 recettes raffinées.
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Christian Constant, Auteur ; Pierre Cabannes, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | 1 produit, 100 recettes | 2002Présente les recettes du chef du Violon d'Ingres pour accommoder les volailles (poulet, poule, pintade, dinde, etc.). Les nouveaux mariages de saveurs, tels que hachis parmentier de canard et joue de boeuf, suprême de faisan caramélisé aux épice[...]
