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Titre :
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Comment marier les mets et les vins : 500 plats de l'entrée au dessert, plus de 3.000 vins, toutes les saveurs et les associations idéales, les erreurs à éviter, les conseils des plus grands chefs, un index des vins aux mets
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Auteurs :
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Jacques-Louis Delpal, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Artémis, 2004
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84416-272-4
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Format :
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263 p. / 23 x 13 cm
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Note générale :
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Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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vin et gastronomie
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Résumé :
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Comment accorder plats et vins de façon idéale, à la fois en partant de la saveur du plat ou de la recette, mais aussi en partant du type de vin ou de l'appellation contrôlée. De grands cuisiniers apportent leurs conseils et leur expérience professionnelle autour de 500 plats et 3.000 vins.
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