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| Titre : | La cuisine des saveurs |
| Auteurs : | Sybil Kapoor, Auteur ; David Loftus, Photographe |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Octopus, 2004 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-01-260228-1 |
| Format : | 208 p. / ill. en coul. / 26 x 21 cm |
| Note générale : |
Bibliogr. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.68 |
| Mots-clés: | cuisine ; aliments ; saveur et odeur |
| Résumé : |
Ce livre de cuisine propose 150 recettes classées par saveur : acides, salées, amères, sucrées et montre comment et pourquoi la maîtrise de leur combinaison est primordiale pour créer toutes les associations possibles. Deux chapitres décrivent l'influence des piments et des flaveurs sur la perception des cinq saveurs. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
