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Titre :
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Technologie appliquée des services et de commercialisation
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Auteurs :
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Jean-Pierre Bourniquel, Auteur ;
Serge Maingret, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher, 2004
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Collection :
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Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-216-09708-1
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Format :
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95 p. / ill. en coul. / 24 x 16 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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375.67
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Résumé :
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Destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hotellerie, tous les thèmes de technologie appliquée sont mis à disposition des élèves en 89 fiches couvrant l'ensemble du programme : du début de la première année (nappage, mise en place, service...) aux différentes animations par les techniques (préparations, filetage, découpage, flambages).
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