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| Titre : | Pains, viennoiseries et tours de main de fond de pétrin |
| Auteurs : | Laurent Morel, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Lucerne (Suisse) : Dormonval, 2004 |
| Collection : | Arts de la table |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-3-905462-02-9 |
| Format : | 167 p. / 24 x 23 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.68 |
| Mots-clés: | pain ; variétés ; produits de boulangerie-pâtisserie |
| Résumé : |
Après une histoire du pain, une présentation des matières premières qui le compose et une description de sa fabrication, propose environ 90 recettes de pain, depuis la baguette classique jusqu'au petit pain pour hamburger, puis une trentaine de recettes de viennoiseries : brioche à tête, pains au chocolat, galette des rois..., ainsi que pudding, croque-monsieur ou pain d'épice. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
