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Titre :
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La sécurité alimentaire en crises : les crises Coca-Cola et Listeria de 1999-2000
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Auteurs :
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Julien Besançon, Auteur ;
Olivier Borraz, Auteur ;
Catherine Grandclément-Chaffy, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : L'Harmattan, 2004
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Collection :
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Risques collectifs et situations de crise
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7475-6429-8
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Format :
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306 p. / 22 x 14 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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363.3
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Mots-clés:
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risques pour la santé
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France
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aliments
;
aspect sanitaire
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industries agro-alimentaires
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qualité
;
contrôle
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Résumé :
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Revient sur deux crises sanitaires, la crise Coca-Cola en 1999 et l'épidémie de listériose en 2000, et relève leur rôle dans la consolidation du système de gestion des risques alimentaires. Analyse, plus généralement, l'organisation du champ de la sécurité alimentaire en France.
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