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Cet ouvrage aborde tous les aspects de cette boisson aux vertus exeptionnelles : ses différents modes d'élaboration, sa composition et sa valeur nutritionnelle, son influence bénéfique tant sur le plan physiologique que diététique et enfin, l'ar[...]
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Bières alcoolisées, à faible teneur ou sans alcool et coolers : définition, fabrication, composition
Manfred Moll, Auteur ; Jean-Jacques De Blauwe, Auteur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1991Le point des connaissances les plus récentes sur la bière, travail de synthèse étayé de 1.200 références bibliographiques.
