GEOTRUST SSL CERTIFICATE
| Titre : | Géopolitique du goût : la guerre culinaire |
| Auteurs : | Christian Boudan, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : PUF, 2004 |
| Collection : | Science, histoire et société |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-13-054075-5 |
| Format : | IX-451 p. / ill. / 22 x 15 cm |
| Note générale : |
Bibliogr. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.8 100 |
| Mots-clés: | cuisine ; histoire ; gastronomie ; industries agro-alimentaires |
| Résumé : |
Montre que l'alimentation présente aujourd'hui une dimension géopolitique, un espace de forces où s'affrontent des puissances imposant leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions culinaires et leurs idées diététiques. Propose une vision nouvelle de la planète culinaire à travers quelques grands thèmes de l'histoire des cuisines du monde. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | |||||
