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Faustine et Pierre, enfants du photographe Hervé Amiard, ont rencontré trois cuisiniers contemporains qui leur ont imaginé 45 recettes originales qui mettent la grande cuisine à la portée des adolescents. Faustine et Pierre les ont illustrées. L[...]
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Alain Ducasse, Auteur ; Frédéric Robert, Éditeur scientifique ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2006Plus de 250 recettes dont 50 petits fours, toutes les bases, des pas à pas en image, et un glossaire.
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Alain Ducasse, Auteur ; Jean-François Revel, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 1998Pour découvrir l'atelier du grand chef Alain Ducasse : les cuisines et leurs coulisses secrètes où s'élaborent les nouvelles recettes, les produits du terroir qui ont la préférence du chef, ses meilleures recettes et celles de 5 de ses disciples[...]
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Bernard Giani, Auteur ; Alain Ducasse, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Ces deux demeures de Provence illustrent l'excellence de la cuisine qu'insuffle A. Ducasse dans ses maisons. Une balade gourmande agrémentée de recettes rares.
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Bernard Giani, Auteur ; Alain Ducasse, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Ces deux demeures de Provence illustrent l'excellence de la cuisine qu'insuffle A. Ducasse dans ses maisons. Une balade gourmande agrémentée de recettes rares.
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Deux noms de la cuisine française proposent, à partir de 52 aliments sélectionnés, 208 recettes faciles à réaliser pour tous les jours et les grandes occasions.
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Deux grands noms de la cuisine se retrouvent autour de 52 produits de base pour réaliser 208 recettes simples et conviviales. Françoise Bernard propose des recettes de cuisine familiale. Alain Ducasse incite à innover et à revisiter les grands c[...]
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Alain Ducasse, Auteur ; Sophie Dudemaine, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2006S. Dudemaine a sélectionné quelque cent cinq recettes du $$Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse$$ et, tout en respectant l'esprit du chef, les a simplifiées pour les rendre accessibles à tous et adaptées à toute occasion: blanc de bar et son b[...]
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Alain Ducasse, Auteur ; Sophie Dudemaine, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2005S. dudemaine a sélectionné quelque cent cinq recettes du $$Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse$$ et, tout en respectant l'esprit du chef, les a simplifiées pour les rendre accessibles à tous et les déguster en toute occasion: blanc de bar et [...]
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Pour choisir la proposition du chef ou zapper et se composer un plat original, la moitié de la carte des restaurants Spoon est constituée d'une série de plats assortis de garnitures et de sauces que l'on peut marier à sa guise. Ainsi peut-on déj[...]
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Alain Ducasse, Auteur ; Florine Asch, Illustrateur | Paris : Plon | Dictionnaire amoureux, ISSN 1634-9377 | 2003Le grand chef à la renommée internationale présente ici 130 mots sur des produits culinaires de la Méditerranée, de riz à fromage, en passant par pibales ou févettes. Il y mêle culture et passion, souvenirs d'enfance et découvertes contemporaine[...]
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Alain Ducasse, Auteur ; Jean-François Piège, Éditeur scientifique ; Didier Loire, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2005Le célèbre chef propose environ 700 recettes de France et de Méditerranée réalisées à partir de cent ingrédients et selon dix modes de cuisson différents. Chacune d'elle est accompagnée d'explications pas à pas, de recettes d'accompagnements et [...]
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Alain Ducasse, Auteur ; Jean-François Piège, Metteur en scène, réalisateur ; Didier Loire, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : De gustibus | 2004Ce nouveau format du $$Grand livre de cuisine$$ est spécialement conçu pour s'adapter aux conditions de travail en cuisine. Alain Ducasse y révèle les secrets de 700 recettes issues du répertoire culinaire français, classiques ou originales, sim[...]
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Alain Ducasse, Auteur ; Jean-François Piège, Éditeur scientifique ; Didier Loire, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2001Alain Ducasse révèle ici les secrets de 700 recettes issues du répertoire culinaire français, classiques ou originales, simples ou très élaborées, mettant en scène 100 produits de base et utilisant les 10 principaux modes de cuisson, des plus tr[...]
