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Détail de l'auteur
Auteur Alain Ducasse |
Documents disponibles écrits par cet auteur (30)
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Alain Ducasse, Auteur ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2003Présente plus de 400 recettes des terroirs français (blanquette de veau, lapin chasseur, sandwich parisien, etc.), réinterprétées et mises en scène autour de 90 ingrédients (pomme de terre, homard, veau, etc.). Des plats qui rappellent ceux fait[...]![]()
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Alain Ducasse, Auteur ; David Rathgeber, Auteur ; Frédéric Robert, Auteur ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2005Présente, dans une version plus adaptée au travail en cuisine, plus de 400 recettes des terroirs français (blanquette de veau, lapin chasseur...), réinterprétées et mises en scène autour de 90 ingrédients (pomme de terre, homard, veau, etc.), ma[...]![]()
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Alain Ducasse, Auteur ; Frédéric Robert, Éditeur scientifique ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2002Plus de 250 recettes dont 50 petits fours, toutes les bases, des pas à pas en image, et un glossaire.![]()
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Alain Ducasse, Auteur ; Frédéric Robert, Auteur ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2005Présente, dans une version plus adaptée au travail en cuisine, plus de 250 recettes de pâtisserie, viennoiserie, confiserie, glaces et sorbets... dont 50 petits fours expliqués pas à pas.![]()
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Alain Ducasse, Auteur ; Jean-François Piège, Éditeur scientifique ; Didier Loire, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2005Le célèbre chef propose environ 700 recettes de France et de Méditerranée réalisées à partir de cent ingrédients et selon dix modes de cuisson différents. Chacune d'elle est accompagnée d'explications pas à pas, de recettes d'accompagnements et [...]![]()
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Gonzague Saint-Bris, Auteur ; Alain Ducasse, Auteur ; Philippe Abergel, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2001Le dernier livre de l'écrivain, paru en 1870, est un $$Grand dictionnaire de cuisine$$. Cinquante de ses recettes ont été adaptées et sont présentées par le chef cuisinier A. Ducasse.![]()
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Grand chef monégasque, l'auteur sublime chaque produit de son sud et nous propose ses recettes ensoleillées.![]()
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Passionné de saveurs provençales, Alain Ducasse connaît les meilleures terrasses à l'heure de l'apéritif, les meilleurs producteurs d'huile d'olive, de miel et autres douceurs. Il livre ces adresses confidentielles, placées sous le sceau de la t[...]![]()
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101 recettes d'une cuisine ensoleillée où les tomates, les pâtes et l'huile d'olive tiennent le devant de la scène.![]()
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180 recettes de cuisine provençale et italienne.![]()
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Saison par saison, tous les travaux à faire dans son potager comme le travail de la terre, les semis ou les récoltes. La seconde partie recense plus de 150 légumes et plantes à planter, avec caractéristiques techniques, origines, appellations, c[...]![]()
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A. Ducasse et les chefs de son école présentent 200 recettes s'inspirant des cuisines du monde et des plats proposés dans les différents restaurants Spoon (Saint-Tropez, Londres, île Maurice, etc.).![]()
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A. Ducasse et les chefs de son école présentent 200 recettes s'inspirant des cuisines du monde et des plats proposés dans les différents restaurants Spoon (Saint-Tropez, Londres, Ile Maurice, etc.).![]()
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Alain Ducasse, Auteur ; Linda Dannenberg, Auteur ; Pierre Hussenot, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | 1999L'un des maîtres de la cuisine française livre ici sa philosophie de l'art culinaire, entre le respect de la tradition et l'innovation. Il dévoile ainsi les secrets des mets, salés ou sucrés, qui ont fait la réputation de sa table à travers 100 [...]