Titre :
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De la perception à la mesure sensorielle
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Auteurs :
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Jacinthe Fortin, Auteur ;
Nathalie Durand, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Acton Vale (Québec, Canada) : Edisem, 2004
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-89130-198-5
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Format :
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VII-76 p. / ill. / 23 x 16 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.1
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Mots-clés:
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aliments
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analyse sensorielle
;
qualité
;
industries agro-alimentaires
;
contrôle
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Résumé :
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Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de l'industrie alimentaire et aux étudiants désireux d'approfondir leurs connaissances en sensométrie, spécifiquement dans le domaine des tests de différence. Il présente les concepts fondamentaux dans la perpective de l'évaluation sensorielle et de la statistique.
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