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Détail de l'auteur
Auteur Joël Robuchon |
Documents disponibles écrits par cet auteur (26)
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Faustine et Pierre, enfants du photographe Hervé Amiard, ont rencontré trois cuisiniers contemporains qui leur ont imaginé 45 recettes originales qui mettent la grande cuisine à la portée des adolescents. Faustine et Pierre les ont illustrées. L[...]texte imprimé
Joël Robuchon, Auteur ; Patricia Wells, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Les maîtres de la gastronomie | 1996Un grand cuisinier ouvre les portes de son univers privilégié et secret, où se transmettent un savoir, une manière d'utiliser les produits, d'exprimer et de marier les saveurs.texte imprimé
Inspiré de l'émission culinaire de France 3.texte imprimé
Différents chefs cuisiniers (parmi lesquels Georges Blanc, Anne-Marie de Gennes, Lionel Poilâne, Marc Veyrat...) présentent 150 recettes faciles à cuisiner et donnent leurs meilleures adresses, leurs commerçants, petits producteurs, éleveurs et [...]texte imprimé
Réunit 150 recettes de chefs cuisiniers présentées sur France 3, détaillées afin de les rendre réalisables par tous, en tenant compte des traditions régionales et des saisons. Avec leurs meilleures adresses, leurs commerçants, petits producteurs[...]texte imprimé
Des recettes de grands chefs à faire chez soi, sucrées et salées.texte imprimé
Pour chaque rubrique, on trouve une recette de Joël Robuchon photographiée par Hervé Amiard, et un produit illustré par une gravure ancienne.texte imprimé
Quarante chefs de la cuisine française livrent 160 recettes originales, utilisant chacun un ingrédient qui lui est propre : Bernard Loiseau et la pomme de terre, Georges Blanc et la volaille, Philippe Groult et les champignons, Marc Haerberlin e[...]texte imprimé
Près de 160 recettes des grands chefs que Joël Robuchon a reçus dans son émission télévisée : Bernard Loiseau, Alain Ducasse, Pierre Hermé...texte imprimé
160 recettes de grands chefs que J. Robuchon a reçus dans son émission télévisée. Chacun propose quatre recettes à partir du produit de son choix : Marc Haeberlin les pleurotes, Christian Constant la lotte, Roland Durand la citronnelle, Frédéric[...]texte imprimé
Chaque semaine à la télévision, Joël Robuchon élabore en compagnie d'un illustre confrère une série de recettes conçues autour d'un produit de saison, recettes reprises dans ce livre, avec les tours de main indispensables, les conseils d'achat e[...]texte imprimé
J. Robuchon réunit 200 recettes de grands chefs français et étrangers qu'il accompagne de ses propres conseils. Ces recettes, précédemment diffusées dans son émission télévisée, sont ici proposées par produit culinaire : Georges Blanc cuisine le[...]texte imprimé
Des chefs de la cuisine française livrent quelques recettes originales.texte imprimé
Après avoir conté l'histoire de chaque produit, Joël Robuchon livre, au fil des saisons, ses secrets de cuisine pour en extraire le maximum de saveurs. Il enseigne l'art de faire mijoter, rissoler, rôtir à point, et propose des recettes simples [...]texte imprimé
Ouvrage de référence sur les produits, les vins, les techniques de cuisine, les appellations, etc., abordant aussi l'histoire de la cuisine, des restaurants, des chefs... 3.000 recettes, dont 500 sont signées des plus grands chefs d'aujourd'hui.[...]texte imprimé
Ouvrage de référence sur les produits, les vins, les techniques de cuisine, les appellations, etc., abordant aussi l'histoire de la cuisine, des restaurants, des chefs... 3.000 recettes, dont 500 sont signées des plus grands chefs d'aujourd'hui.[...]texte imprimé
Les recettes d'un cuisinier qui est considéré comme l'un des trois ou quatre plus grands de son époque, et dont le talent a été récompensé par trois étoiles au Michelin et quatre toques rouges au Gault-Millau.texte imprimé
Autrefois compagnon, l'auteur a effectué son Tour de France qui l'a conduit à travailler dans un très grand nombre de restaurants. Il donne aujourd'hui les meilleures recettes françaises, qu'il a choisies, réinventées, et auxquelles il a apporté[...]texte imprimé
Joël Robuchon confie cent manières, de la plus simple à la plus raffinée, de cuisiner ce légume roi. Patrick P. Sabatier, médecin nutritionniste, présente l'histoire de la pomme de terre, ses variétés et ses qualités nutritionnelles.texte imprimé
Joël Robuchon, Auteur ; PatrickP. Sabatier, Auteur | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 1996Joël Robuchon confie cent manières, de la plus simple à la plus raffinée, de cuisiner ce légume roi. Patrick P. Sabatier, médecin nutritionniste, présente l'histoire de la pomme de terre, ses variétés et ses qualités nutritionnelles.texte imprimé
Voici une cinquantaine de recettes amaigrissantes concoctées par un cuisinier et un nutritionniste, qui se sont associés pour l'occasion, s'adressant à toux ceux qui prennent du poids au fil des années, pour les aider à maigrir mais surtout à st[...]texte imprimé
Joël Robuchon, Auteur ; Patricia Wells, Éditeur scientifique | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 1999Un grand chef livre ses secrets : sa purée de pommes de terre, son rôti de boeuf en croûte de sel aux herbes, son poulet rôti de grand-maman ou sa feuillantine de chocolat à la cannelle...texte imprimé
Cuisinier de renommée internationale, J. Robuchon nous livre tous ses secrets culinaires et gastronomiques sous la forme de 130 recettes décortiquées pas à pas, dans lesquelles inventivité, créativité et rigueur de la tradition française se conj[...]texte imprimé
Joël Robuchon, Éditeur scientifique ; Guy Job, Éditeur scientifique | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2006J. Robuchon réunit 100 recettes de grands chefs français et étrangers qu'il accompagne de ses propres conseils. Ces recettes, précédemment diffusées dans son émission télévisée Bon appétit bien sûr, sont ici proposées sur le thème des légumes et[...]texte imprimé
De la truffade d'Aurillac au pâté de truite du Sud-Ouest, du farci vendéen à la potée auvergnate ou à l'escalope normande, c'est plus de 60 recettes que les auteurs nous proposent de découvrir.texte imprimé
Catalogue des recettes de base de la cuisine française, ainsi que certaines préparations qui ont valu à leur auteur ses titres de gloire, ou encore plus inventives, plusieurs recettes de l'Atelier. Chaque plat est expliqué, depuis la liste des c[...]