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Détail de l'auteur
Auteur Joël Robuchon |
Documents disponibles écrits par cet auteur (26)
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Ouvrage de référence sur les produits, les vins, les techniques de cuisine, les appellations, etc., abordant aussi l'histoire de la cuisine, des restaurants, des chefs... 3.000 recettes, dont 500 sont signées des plus grands chefs d'aujourd'hui.[...]![]()
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Les recettes d'un cuisinier qui est considéré comme l'un des trois ou quatre plus grands de son époque, et dont le talent a été récompensé par trois étoiles au Michelin et quatre toques rouges au Gault-Millau.![]()
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Autrefois compagnon, l'auteur a effectué son Tour de France qui l'a conduit à travailler dans un très grand nombre de restaurants. Il donne aujourd'hui les meilleures recettes françaises, qu'il a choisies, réinventées, et auxquelles il a apporté[...]![]()
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Joël Robuchon confie cent manières, de la plus simple à la plus raffinée, de cuisiner ce légume roi. Patrick P. Sabatier, médecin nutritionniste, présente l'histoire de la pomme de terre, ses variétés et ses qualités nutritionnelles.![]()
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Joël Robuchon, Auteur ; PatrickP. Sabatier, Auteur | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 1996Joël Robuchon confie cent manières, de la plus simple à la plus raffinée, de cuisiner ce légume roi. Patrick P. Sabatier, médecin nutritionniste, présente l'histoire de la pomme de terre, ses variétés et ses qualités nutritionnelles.![]()
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Voici une cinquantaine de recettes amaigrissantes concoctées par un cuisinier et un nutritionniste, qui se sont associés pour l'occasion, s'adressant à toux ceux qui prennent du poids au fil des années, pour les aider à maigrir mais surtout à st[...]![]()
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Joël Robuchon, Auteur ; Patricia Wells, Éditeur scientifique | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 1999Un grand chef livre ses secrets : sa purée de pommes de terre, son rôti de boeuf en croûte de sel aux herbes, son poulet rôti de grand-maman ou sa feuillantine de chocolat à la cannelle...![]()
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Cuisinier de renommée internationale, J. Robuchon nous livre tous ses secrets culinaires et gastronomiques sous la forme de 130 recettes décortiquées pas à pas, dans lesquelles inventivité, créativité et rigueur de la tradition française se conj[...]![]()
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Joël Robuchon, Éditeur scientifique ; Guy Job, Éditeur scientifique | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2006J. Robuchon réunit 100 recettes de grands chefs français et étrangers qu'il accompagne de ses propres conseils. Ces recettes, précédemment diffusées dans son émission télévisée Bon appétit bien sûr, sont ici proposées sur le thème des légumes et[...]![]()
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De la truffade d'Aurillac au pâté de truite du Sud-Ouest, du farci vendéen à la potée auvergnate ou à l'escalope normande, c'est plus de 60 recettes que les auteurs nous proposent de découvrir.![]()
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Catalogue des recettes de base de la cuisine française, ainsi que certaines préparations qui ont valu à leur auteur ses titres de gloire, ou encore plus inventives, plusieurs recettes de l'Atelier. Chaque plat est expliqué, depuis la liste des c[...]