|
Titre :
|
Guide des additifs alimentaires : les précautions à prendre
|
|
Auteurs :
|
Maria Denil, Auteur ;
Paul Lannoye, Auteur
|
|
Type de document :
|
texte imprimé
|
|
Mention d'édition :
|
2e éd. rev. et corr.
|
|
Editeur :
|
Paris : Frison-Roche, 2004
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-87671-446-5
|
|
Format :
|
163 p. / ill. en coul. / 17 x 12 cm
|
|
Note générale :
|
Bibliogr.
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Index. décimale :
|
641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
|
|
Mots-clés:
|
aliments
;
additifs
|
|
Résumé :
|
Aborde le thème de l'utilisation justifiée ou injustifiée des additifs dans la composition ou la fabrication des aliments, ainsi que des incertitudes et des inconnues relatives aux risques pour la santé que font courir de nombreux additifs.
|
