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Titre :
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Les épices : utilisations et propriétés médicinales ; des parfums pour la cuisine
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Auteurs :
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Morgan Brooks, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Outremont (Québec, Canada) : Québécor, 2004
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Collection :
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Santé naturelle
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7640-0768-6
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Format :
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172 p. / 23 x 16 cm
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Note générale :
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Index. Sites Internet. Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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615.35
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Mots-clés:
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épices
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emploi en thérapeutique
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Résumé :
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Cet ouvrage comprend un ensemble de fiches pour une foule d'épices, allant de l'ajowan au vadouvah. Chacune décrit la plante, son mode de culture et la préparation de l'épice. Il présente les principaux composés chimiques à l'origine de sa saveur, ses utilisations culinaires et ses propriétés thérapeutiques.
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