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Détail de l'éditeur
J. Lanore
localisé à :
Paris
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Documents disponibles chez cet éditeur (188)
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Destiné aux étudiants d'école de tourisme préparant un BTS et aux formations d'agent de voyages, cet ouvrage donne les principes de base et incite à développer une réflexion sur la démarche touristique.![]()
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Près de 3000 termes techniques et professionnels.![]()
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S'adresse aux apprentis en cuisine, préparant le CAP.![]()
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S'adresse aux apprentis pâtissiers (CAP-BEP). Les notions essentielles sont abordées : les matières premières, les techniques de base et recettes exemples liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration.![]()
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Recettes d'hier et d'aujourd'hui, salées et sucrées. Avec des conseils en fromages et vins, et une liste des confréries gastronomiques et vineuses de la région.![]()
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Sous forme de cours, rassemble les connaissances technologiques de base, une étude des supports et des matériaux, les matériels et les machines de nettoyage et les méthodes de travail. L'étude théorique est complétée par des études de cas pratiques.![]()
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Madeleine Jusforgues, Auteur ; Pierre Perie, Auteur ; Paulette Perie, Auteur | Paris : J. Lanore | 1983![]()
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