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J. Lanore
localisé à :
Paris
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Documents disponibles chez cet éditeur (188)
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Se compose d'une présentation générale du tourisme, des diverses réglementations spécifiques aux restaurants (réglements des hotels et autres types d'hébergement), des structures des sociétés et des associations ainsi que celles des différents t[...]![]()
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S'adresse à tous ceux qui, dans le cadre de leur enseignement ou de leur formation, sont amenés à connaître et analyser l'environnement économique.![]()
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Notions essentielles sur l'être humain du point de vue pratique : anatomie, biologie, habitat, travail, environnement, temps libre...![]()
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Jean Vallery-Radot, Auteur ; Marie-Hélène Desjardins-Menegalli, Éditeur scientifique | Paris : J. Lanore | Petites monographies des grands édifices de la France | 1986Histoire monumentale d'une abbatiale dont la construction va du XIIe siècle à la fin du XVIIIe.![]()
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D. Douillach, Auteur ; Yves Cinotti, Auteur ; Yves Masson, Auteur | Paris : J. Lanore | LT Sup | 2002A destination des futurs enseignants ou des professionnels du système éducatif hôtelier, propose un panorama des évolutions des techniques et des métiers de l'hôtellerie-restauration.![]()
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Paris : J. Lanore 2006Fiches illustrées permettant de découvrir les notions d'économie, de droit, de commerce et de comptabilité souvent utilisées dans les métiers de la restauration.![]()
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Propose, au-delà d'un enseignement d'ordre scientifique, une approche raisonnée et analytique des équipements hôteliers qui vient en amont et en appui de l'enseignement professionnel, de la technologie et de l'ingénierie hôtelière. Avec des exer[...]![]()
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Ce recueil d'études de cas et d'annales doit permettre d'explorer les principaux thèmes du référentiel. Destiné plus particulièrement aux professeurs pour leur permettre d'approfondir leur enseignement et développer la sagacité des élèves.![]()
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Recettes oubliées et d'aujourd'hui, salées et sucrées. Avec fromages et vins. Est jointe une liste des confréries gourmandes.![]()
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Le génie culinaire, c'est un ensemble des compétences nécessaires pour conduire toutes les opérations entrant dans la conception et la gestion d'un système de production culinaire. Cet ouvrage met l'accent sur la recherche et le développement de[...]![]()
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Présente les ressources de chaque pays en fonction de la géographie et du climat, étudie les caractéristiques propres à chaque cuisine locale indiquant quelques recettes des spécialités les plus connues. Destiné aux élèves préparant un bac ou un[...]![]()
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Paulette Girodin, Auteur ; Serge Perrot, Metteur en scène, réalisateur | Paris : J. Lanore | Aujourd'hui l'avenir | 1988Analyse touristique de la France.