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Détail de l'éditeur
J. Lanore
localisé à :
Paris
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Documents disponibles chez cet éditeur (188)
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Jean-Charles Barrier, Auteur ; Claire Calmejane, Auteur | Paris : J. Lanore | Aujourd'hui l'avenir | 1988Destiné aux professionnels de la restauration, ce livre veut être un guide pratique apte à répondre aux questions que se posent les cuisiniers, quel que soit leur terrain de travail.![]()
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L'application des conseils proposés dans ce guide est de nature à réduire considérablement le risque et à améliorer les conditions de sécurité et de vie au travail des salariés.![]()
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Livre proposé par les services de prévention des accidents du travail et des maladies professionnelles.![]()
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30 000 accidents du travail par an dans la restauration : pour pallier ces accidents et les maladies professionnelles ce guide donne les consignes à respecter, lois, décrets, règlements, adresses et conseils.![]()
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Michel Dourthe, Auteur ; François Delestre, Auteur | Paris : J. Lanore | Les mini-maxi, ISSN 1246-7294 | 1999Une méthode d'apprentissage des savoirs en hébergement fondée sur la participation active de l'élève. Les méthodes pédagogiques utilisées varient selon les thèmes. La technologie appliquée a été mise en oeuvre le plus souvent possible afin de dy[...]![]()
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Michel Dourthe, Auteur ; François Delestre, Auteur | Paris : J. Lanore | Les mini-maxi, ISSN 1246-7294 | 1999Une méthode d'apprentissage des savoirs en hébergement fondée sur la participation active de l'élève. Les méthodes pédagogiques utilisées varient selon les thèmes. La technologie appliquée a été mise en oeuvre le plus souvent possible afin de dy[...]![]()
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Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maît[...]![]()
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Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biog[...]![]()
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Marie-Thérèse Audoux, Auteur ; Philippe Mazzetti, Auteur ; Jacques Bessenay, Auteur | Paris : J. Lanore | 2000Réunit des informations sur les aspects techniques, technologiques, commerciaux et relationnels de l'hôtellerie. L'ouvagre est conçu pour être d'une consultation aisée, tant en formation initiale que continue.![]()
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Sur les perspectives professionnelles qu'offrent l'hôtellerie et la restauration. Pour la recherche d'un premier emploi.![]()
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Pour le BEP carrières sanitaires et sociales, le CAP petite enfance et le Bac Pro hygiène, prévention, secourisme.![]()
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Guy Lerbut, Auteur ; Jean Figarella, Auteur ; Jean-Claude Wagener, Auteur | Paris : J. Lanore | Bioservices, ISSN 1159-747X | 1993Analyse les différents paramètres, étudient les cahiers des charges, les critères de qualité, les phénomènes de dégradation ainsi que leur prévention.