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Détail de l'éditeur
J. Lanore
localisé à :
Paris
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Documents disponibles chez cet éditeur (188)
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Etudes de base sous forme de fiches techniques.![]()
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Benoît Oursel, Auteur ; Jean-François André, Auteur | Paris : J. Lanore | Les mini-maxi, ISSN 1246-7294 | 1999Ce manuel est conçu en trois parties : une partie technologique, une partie méthologique et une partie documents.![]()
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Ce manuel est conçu en trois parties : une partie technologique, une partie méthologique et une partie documents.![]()
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Présente pas à pas plus de 100 techniques culinaires : l'épluchage, la taille, la préparation des poissons, des viandes, des oeufs, les cuissons, les sauces, la pâtisserie, etc. Propose pour chaque technique, une décomposition en gestes élémenta[...]![]()
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Jacques Bessenay, Auteur ; Philippe Mazzetti, Auteur | Paris : J. Lanore | Les mini-maxi, ISSN 1246-7294 | 2002Ouvrage technique recommandé aux candidats du concours de meilleur ouvrier de France : maître du service de salle. Apporte un complément indispensable aux jeunes qui ont reçu une formation professionnelle dans les établissements d'enseignement h[...]![]()
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Ce guide donnera des indications au futur professionnel de l'hôtellerie et de la restauration sur les formalités à régler avant le départ, sur les habitudes du pays, la façon d'y travailler. Adresses utiles.![]()
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Tous les aspects médicaux, sociaux, psychologiques de l'enfant, de sa conception à son adolescence.![]()
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Lucien Bégule, Auteur | Paris : J. Lanore | Petites monographies des grands édifices de la France | 1986![]()
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