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Du hors-d'oeuvre au dessert, des indications précises pour choisir le bon vin pour chaque plat, les appellations, les viticulteurs, les coups de coeur...
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Présente les vignobles du monde, la vinification, la dégustation, etc. Des pages spécialement consacrées à six grands cépages et à de nombreux vins détaillent les différentes saveurs à déceler pendant la dégustation.
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Gilles Larrue, Auteur ; Fernand Woutaz, Auteur ; Laurence Godec, Éditeur scientifique | Paris : Artémis | Carré vin | 2004Chacune des appellations de vins français, classée par région, fait l'objet d'une fiche illustrée d'une étiquette décrivant son caractère, sa production, ses accords avec les plats et son temps de garde. Avec des conseils pour la lecture d'une é[...]
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Propose un choix de vins (appellations, viticulteurs, coups de coeurs) pour chaque type de plat et présente des crus et des appellations par grandes régions viticoles avec pour chacune une liste des plats s'accordant le mieux.
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Panorama de l'Alsace viticole avec son histoire, ses terroirs, ses crus, ses cépages, etc., une présentation des villes, des villages et des bonnes adresses de vignerons avec les portraits des restaurateurs et des vignerons réputés.
