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Des aquarelles illustrent ces 32 recettes provençales.
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365 recettes pour apprendre à utiliser les herbes et les condiments typiques qui caractérisent les plats de la provence : légumes, poissons, volailles, viandes et gibiers, sans oublier les pâtes, les sauces, les desserts et même les liqueurs.
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300 recettes du soleil expliquées sans mots savants, émaillées d'informations historiques ou anecdotiques. Grand chef, l'auteur insiste sur les aromates et les accompagnements.
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Après la présentation des produits utilisés dans les recettes, de termes culinaires et une description des principales variétés de figues, le chef Guy Gedda propose une centaine de recettes inédites et faciles, de l'entrée au dessert : tomates f[...]
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Grand chef, l'auteur dévoile à sa fille les secrets et les tours de main pour réussir les mets les plus divers. Sortant de son territoire (le sud de la France), voici des propositions de spécialités d'autres régions, voire d'autres pays : tartif[...]
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Des grands chefs proposent une recette réalisée à partir de la prune de Brignoles et offrent dans la Provence verte les étapes d'un parcours gastronomique pour découvrir les meilleures tables de la région.
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Dévoile plus de 300 recettes de la Provence, au travers de ses produits, avec générosité, sensualité et un respect absolu du terroir.
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Gui Gedda, Auteur ; Jacques Gantié, Secrétaire | Nice (Alpes-Maritimes) : ROM | Saveurs du sud, ISSN 1275-4471 | 1996De l'entrée au déssert, 70 recettes aux miels de Provence et aux aromates proposées par Guy Gedda, chef varrois de Bormes-les-Mimosas.
