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Claude Marcel Bourgeois, Éditeur scientifique ; J.F. Mescle, Éditeur scientifique ; J. Zucca, Éditeur scientifique | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1996Les microorganismes sont des composants extrêmement nombreux et actifs de notre environnement concernant l'aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité alimentaire.
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Claude Marcel Bourgeois, Metteur en scène, réalisateur ; Jean-Paul Larpent, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1996Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures.
