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| Titre : | Traité d'oenologie |
| Titre de série : | Traité d'oenologie |
| Auteurs : | Pascal Ribereau-Gayon, Auteur ; Yves Glories, Auteur ; Alain Maujean, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 5e éd. |
| Editeur : | Paris : Dunod, 2004 |
| Collection : | Pratiques vitivinicoles |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-10-007302-3 |
| Format : | 584 p. / 24 x 174 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 663.2 |
| Mots-clés: | vinification ; vin ; chimie |
| Résumé : |
Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement... |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
