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Dormonval
localisé à :
Lucerne (Suisse)
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Présente des recettes de boissons alcolisées ou non, à réaliser à partir de plantes, fruits et herbes, classées par saison : liqueur de camomille aux amandes, sirop de rhubarbe, sirop de framboise, vin de noix, apéritif à la sauge, anisette mai[...]![]()
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30 recettes typiques du Maroc : lapin aux dattes et au miel, soupe de fèves fraîches, tajine de poulet aux olives et aux citrons confits, etc.![]()
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Des recettes pour une cuisine rapide.![]()
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Blandine Averill, Auteur ; Audrey Aveaux, Auteur ; Valérie Walter, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 40 menus équilibrés | 2005Présente une cinquantaine de recettes asiatiques, de l'entrée au dessert, toutes facilement et rapidement réalisables. Chaque recette est accompagnée d'une photographie et d'un menu équilibré. Quarante menus proposés par une diététicienne sont r[...]![]()
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Christine Kerfant, Auteur ; Audrey Aveaux, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 40 menus équilibrés | 2005Présente une cinquantaine de recettes fraîches et légères, de l'entrée au dessert, toutes facilement et rapidement réalisables. Chaque recette est accompagnée d'une photographie et d'un menu équilibré. Quarante menus proposés par une diététicien[...]![]()
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Jérôme Odouard, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe ; Frédéric Perrin, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Propose quelques recettes improvisées adaptées au contenu de son placard.![]()
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Après une présentation des familles de fromages et des conseils d'achat, de conservation et de dégustation, propose des recettes qui utilisent des fromages en amuse-bouche, en entrées froides et chaudes, avec le poisson, les viandes, les garnitu[...]![]()
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Des recettes équilibrées prêtes en un quart d'heure, de la préparation à la cuisson. Avec des conseils et des astuces pour gagner du temps.![]()
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Stéphane Glacier, Auteur ; Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 2006L'ouvrage retrace l'histoire de cette pâtisserie et propose plus de 60 recettes de macarons sucrés ou salés pour préparer des macarons craquelés au chocolat, des macarons au citron, au café et au chocolat, à la réglisse, au chou vert et au lard [...]![]()
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Isabelle Côte, Auteur ; Sandra Lucchini, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Une folle envie de... | 2007![]()
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Anne-Cécile Fichaux, Auteur ; Jérôme Odouard, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 7, place du marché | 200650 recettes d'amuse-bouches, de tapas et de boissons pour préparer des langoustines flambées au pineau, un cake au gorgonzola, des aubergines à la coppa, des cornichons au vinaigre, du tartare aux deux canards et au melon vanillé, des rillettes [...]![]()
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Propose environ 70 recettes recettes classiques à réaliser en autocuiseur, pour gagner du temps, mais aussi mieux conserver les arômes, les vitamines et les sels minéraux par la réduction du temps de cuisson. Les recettes sont classées en : soup[...]![]()
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Des recettes pour 800 cocktails et 100 amuse-gueules.![]()
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Propose une soixantaine de recettes à réaliser à diverses occasions : Carnaval, goûter, soirée entre amis, pour déguster des gaufres et des beignets à base de viande, de légumes, de fruits ou de fleurs. Au menu : beignets de crabe, chaussons à l[...]![]()
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Après une présentation du miel (origines, composition, variétés), propose des recettes salées et sucrées : sauces, entrées, volailles, pains d'épice, entremets... Avec les recettes de la sauce barbecue, carottes douces au four, émincé de poulet [...]![]()
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Cet ouvrage propose un voyage au coeur de la gastronomie française, italienne, marocaine, polonaise, turque, etc. Présente des recettes de boulettes et de croquettes à base de viande, de légumes, de poissons ou de fromage, à déguster à l'apériti[...]![]()
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Apprendre à cultiver les espèces de fleurs les plus adaptées, à cueillir celles-ci au moment opportun, à choisir parmi les différentes techniques de séchage afin de leur conserver au mieux forme et couleur... Tels sont les différents conseils do[...]![]()
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Stéphane Glacier, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 2005Propose des recettes de brownies, buns, cakes, cookies, crumbles, muffins, pancakes et de scones : brownies à la noix de coco, buns à la cannelle, cake à la framboise, cookies au sésame, crumble aux mirabelles, muffins à la carotte et à l'ananas[...]![]()
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Daniel Furlan, Auteur ; Serge Furlan, Auteur ; Claude Vuillaume, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 2003Donne des conseils pour organiser et réussir un buffet, puis les recettes des préparations de base, de canapés, d'amuse-gueules... Présente ensuite des buffets à thème (exotique, barbecue, grandes occasions, enfants, campagnard...), avec les rec[...]![]()
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Présentation des origines du café, de ses modes de consommation et de sa diffusion à travers le monde. Décrit les différentes méthodes de préparation et propose des recettes de boissons et de plats salés ou sucrés à base de café : café frappé, i[...]![]()
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Stéphane Glacier, Auteur ; Thierry Larrart, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Une folle envie de... | 2007![]()
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Anne-Cécile Fichaux, Auteur ; Jérôme Odouard, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 7, place du marché | 200650 recettes salées ou sucrées de cakes, muffins, madeleines et financiers pour préparer des madeleines au foie gras et à la mangue, un cake à la dinde et aux champignons, des financiers au thé vert matcha, des minicakes au limoncello, etc.![]()
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Donne des conseils de préparation et de présentation, puis propose des recettes : cake aux anchois, aux girolles, nantais, au chocolat, à la violette...![]()
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Laurent Morel, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Des cakes faciles et rapides à préparer, classiques ou originaux, avec des suggestions de présentation et des sauces pour les accompagner.![]()
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Après des rappels sur les aliments et la nutrition, la présentation des groupes alimentaires et des conseils pour trouver un bon équilibre alimentaire, présente une liste alphabétique de produits simples (chou, turbot...) et des produits industr[...]![]()
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Christian Boistelle, Auteur ; Stéphane Glacier, Auteur ; Emmanuel Humblot, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Une folle envie de... | 2007![]()
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Laurent Morel, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe ; Frédérique Clément, Photographe ; Frédéric Perrin, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Propose des recettes à base de chocolat pour préparer des gâteaux, des crèmes, des mousses, des tartes, des glaces, des sauces, des petits-fours, des truffes, etc.![]()
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L'auteur, meilleur ouvrier de France, montre la fabrication et la composition du chocolat, et explique comment il se travaille (dont la technique du tempérage). Il propose des desserts actuels qui conjuguent authenticité du goût, innovations et [...]![]()
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Ecrit par des spécialistes en confiserie, cet ouvrage propose et explique des recettes réalisables par tous avec un peu de patience et d'obstination, afin de savourer mieux encore les truffes, berlingots, palets d'or, nougats, caramels ou floren[...]![]()
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Christian Metzelard, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Propose des suggestions pour accorder ses mets avec différents types de vin ainsi que quelques mots pour définir leurs traits principaux.![]()
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Après un rappel de ce qu'est le cholestérol et des moyens de le prévenir, l'auteur propose des recettes de cuisine qui réduisent l'apport du mauvais cholestérol dans le sang : velouté de carottes au potiron, velouté de saumon, pizza aux légumes,[...]![]()
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Tour du monde des saveurs et des épices, des chutneys indiens aux cornichons à la russe en passant par l'huile d'olive au basilic pourpre, la moutarde à l'estragon, le ketchup ou les pickles.![]()
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Propose des recettes de cocktails alcoolisés : Alaska, Cuba libre, Pink Lady, Monsieur Lee, Porto flip, Tequila Sunrise...![]()
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Propose 125 cocktails : les grands classiques, des cocktails à base de bière, de champagne, de Cointreau, de rhum ou encore de whisky, ainsi que des cocktails sans alcool. Avec une description des ingrédients, du matériel nécessaire et des diffé[...]![]()
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Propose une centaine de cocktails salés ou sucrés, à boire par tous, sans modération et à toute heure de la journée. A base de jus de fruits, de légumes, d'oeufs, de crème et de lait, de thé, de café ou encore de chocolat, le choix des ingrédien[...]![]()
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Martine Marzouk, Auteur ; Eric Zipper, Éditeur scientifique ; Jean-Luc Syren, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 1999De nombreuses études ont mis en évidence une corrélation certaine entre les habitudes alimentaires et l'apparition de ces troubles. La prévention passe aujourd'hui par l'adoption de bonnes habitudes aliemntaires et le choix d'aliments au rôle pr[...]![]()
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Jean-Marc Heneuy, Auteur ; Annie Perrier-Robert, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Une folle envie de... | 2007![]()
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Des recettes familiales de confitures représentatives de la richesse gastronomique de l'Alsace.![]()
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Propose une centaine de recettes de confitures, marmelades, gelées et pâtes de fruits, classées par ordre alphabétique de fruits : marmelade d'airelles à l'aigre-doux, confiture de kumquats, gelée de poire au gingembre, pâtes d'oranges au citron...![]()
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Recettes de confiture de fraises, framboises, cerises, etc.![]()
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Des recettes de cookies.![]()
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Une soixantaine de recettes de biscuits : cookies américains, cookies aux poires et aux noisettes, sablés au chocolat et à la fleur de sel, sablés de Quiberon, tuiles au miel, langues-de-chat, etc.![]()
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Johanna Lucchini, Auteur ; Annie Perrier-Robert, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Une folle envie de... | 2007![]()
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Propose des recettes à base de feuilles de bricks, sortes de crêpes traditionnelles dans la cuisine du Maghreb, mais dont l'utilisation est ici revisitée pour des recettes salées et sucrées, à base de crustacés, de légumes, en corolles, en aumôn[...]![]()
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Présente des recettes de pâtes à crêpes (classique salée, allégée, à la bière...) puis des recettes de crêpes salées et sucrées : tartare de thon en aumônières, crêpes de potiron, galettes aux pommes à l'andouille, crêpes soufflées aux pralines...![]()
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Johanna Lucchini, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 2005Après une présentation de quelques ingrédients du crumble (pommes, fruits secs...), des astuces et des recettes de base (sauces, coulis, glaces...), propose de réaliser des crumbles salés et sucrés : crumble de dinde au curry, au thon, aux blett[...]![]()
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Après des conseils pour réussir son crumble, propose des recettes salées et sucrées : crumble au saumon fumé, forestier, aux pêches et à la lavande, de pommes à la créole...![]()
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Recettes traditionnelles de la cuisine alsacienne pour préparer des cervelas garnis, des munsters panés, des quenelles de foie, un baeckeofe, des spätzles, un streusel, des petits fours à l'anis, etc.![]()
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Ces recettes témoignent de l'inventivité, du raffinement et de la diversité de la cuisine chinoise par ses influences vietnamiennes, thaïlandaises...![]()
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Des recettes rapides pour tous les jours.![]()
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Recettes inspirées de la cuisine crétoise, à base de fruits, de poissons, de légumes et de fruits de mer, etc. pour préparer de la soupe aux asperges, escargots au fenouil et aux noix, lapin au vin épicé, tourte aux courgettes, pain brioché à l'[...]![]()
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Après des conseils pour gagner du temps, propose des recettes qui ne demandent pas plus d'un quart d'heure de réalisation et de cuisson, classées en potages, oeufs, poissons, volailles, viande, légumes et desserts : harira express, omelette orie[...]![]()
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Laurent Morel, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2004Propose des recettes inspirées des traditions culinaires des pays méditerranéens à base d'huile d'olive, matière grasse digeste et reconnue pour ses effets bénéfiques sur la santé. Avec des symboles précisant le niveau de difficulté de la prépar[...]![]()
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Présente une soixantaine de recettes de cette cuisine riche en couleurs et en parfums, où les poissons, les fruits et légumes et les épices fortes ou douces prennent une grande place : salade de concombre aux figues, sardines farcies, épaule d'a[...]![]()
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Anne-Cécile Fichaux, Auteur ; Jérôme Odouard, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 7, place du marché | 200651 recettes inspirées de la cuisine traditionnelle d'Afrique du Nord pour préparer : un couscous royal, des sardines farcies à la coriandre, une chorba de Fès, un tajine de potiron et de poulpe, des cigares aux amandes, etc.![]()
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Recettes traditionnelles de la cuisine marocaine pour préparer de la chermoula, des briouats aux oeufs, de la pastilla aux crevettes, du kefta, des cornes de gazelle, etc.![]()
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Un voyage gourmand autour de la Méditerranée proposé par une diététicienne et le chef de cuisine au Majestic à Cannes : un hymne aux saveurs authentiques et à une cuisine vibrante et joyeuse.![]()
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Nadjette Guidoum, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe ; Frédérique Clément, Photographe ; Frédéric Perrin, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Propose des recettes de cuisine d'origine arabe revues et adaptées au goût du jour. Présente des plats riches en vitamines et indique les ingrédients occidentaux pouvant être utilisés sans dénaturer la mémoire de la cuisine arabe.![]()
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Des recettes gourmandes pour une cuisine nord-africaine haute en couleur et en épices, chaude et conviviale : chorba, brick, taboulé, tajine...![]()
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Christine Kerfant, Auteur ; Frédéric Perrin, Photographe ; Annabelle Rose, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Des recettes à l'attention des gourmets solitaires, avec des conseils et des informations : achats, organisation, etc.![]()
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Propose des recettes de plats et de desserts cuits à la vapeur : jardinière potagère, congre à la sauge, feuilles de chou farcies, boeuf africain aux galettes de banane, crème au citron, riz au lait, etc.![]()
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Les recettes et les conseils contenus ici permettent de préparer rapidement une alimentation saine, complète et très variée, de choisir les bons produits en se guidant dans le labyrinthe des appellations.![]()
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Anne-Cécile Fichaux, Auteur ; Jérôme Odouard, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 7, place du marché | 200650 recettes de plats salés ou sucrés, d'inspiration chinoise ou traditionnelle, pour préparer en utilisant un wok : des boulettes de dinde et de cacahuètes, du thon à la pêche et au basilic, du porc mariné aux groseilles, une paëlla, des dés de [...]![]()
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Julie Hamon, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Christophe Gable, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Des recettes avec une cuisson au micro-ondes, sans graisse et sans eau, garantissant une cuisine diététique, rapide et économique.![]()
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Annie Perrier-Robert, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe ; Frédéric Perrin, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Propose des recettes à base de pommes, salées ou sucrées : pommes confites à la crème, sauce aux pommes, filet de carpe aux pommes, gelée de pommes, etc.![]()
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Jean-Pierre Dezavelle, Auteur ; Eric Zipper, Metteur en scène, réalisateur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 2002Des recettes de sauces riches en saveur, salées ou sucrées, classiques ou exotiques pour valoriser tous les plats.![]()
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Emmanuel Humblot, Auteur ; Philippe Jacquemin, Auteur ; Eric Zipper, Metteur en scène, réalisateur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 2002Trucs et astuces pour mettre en valeur les plats de fête en rivalisant avec les grands chefs et créer des décors pour des boissons, des pâtisseries, de entrées et des garnitures.![]()
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Véronique Penet, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Propose 80 recettes clairement expliquées et rapides à réaliser pour goûter à une cuisine aux saveurs multiples.![]()
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Anne-Cécile Fichaux, Auteur ; Jérôme Odouard, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 7, place du marché | 200650 recettes de tartes, salades de fruits, petits gâteaux, etc., pour préparer des croquettes de riz au lait au fruit de la passion, un quatre-quarts façon Tatin, un strudel pommes-cerises, une soupe de fruits, des îles flottantes à la pistache, [...]![]()
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Pour se faire plaisir tous les jours, propose 65 recettes de desserts gourmands mais raisonnables diététiquement, accompagnées de conseils pratiques : soupes, compotes, terrines, flans, crèmes, charlotte, gratins, tartes, gâteaux, mousses...![]()
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Recettes de pâtisseries et de confiseries orientales : bouchées au miel, feuilletés aux amandes, sablés fondants, loukoums à la rose, nougat aux amandes, etc.![]()
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Recettes de base, trucs et astuces pour réussir : les desserts aux fruits, les mousses, les entremets, beignets crêpes gaufres, les tartes, les gros gateaux, les petits gateaux, les desserts glacés, les petits fours et confiseries.![]()
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Isabelle Côte, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 2005Après une présentation des ingrédients et du matériel nécessaire, propose de réaliser toutes les douceurs qui font la gloire de la pâtisserie orientale, riche de miel, d'amandes, d'eau de rose ou encore de pistaches : zlabias, mounas, seffa, lou[...]![]()
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Pierre Pinton, Auteur ; Annie Perrier-Robert, Auteur ; Eric Zipper, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 1997Propose des recettes, des idées et des tours de main pour retrouver, le temps d'une soirée, un vrai repas convivial.![]()
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Blandine Masset du Biest, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 2005Après une présentation des ustensiles et des principaux ingrédients (viandes, légumes, huile d'olive, épices...), propose des recettes classées thématiquement depuis les entrées froides jusqu'aux recettes de base en passant par les plats à base [...]![]()
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Propose environ 70 recettes végétariennes réalisées avec des ingrédients variés pour toutes les occasions : buffets, pique-niques, barbecues, desserts... Au menu : salade du Puy, sandwich niçois, quinoa aux champignons, tofu pané, crumble à l'or[...]![]()
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Présente les variétés de piments utilisées dans la cuisine créole, puis propose des recettes des îles : acras de morue, boudin créole, poisson à la tahitienne, poulet aux ouassous, brandade de morue à l'antillaise, colombo de porc, pain au beurr[...]![]()
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Des recettes adaptées à l'alimentation du jeune enfant. Avec des conseils sur l'introduction de nouveaux aliments durant les premières semaines du bébé, puis des six premiers mois et enfin de six mois à un an à la découverte des nouveaux goûts e[...]![]()
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Propose les recettes de base (pâtes à crêpe à la farine de blé au sarrasin, sauces, coulis...) et des garnitures classiques ou originales, sucrées ou salées, pour des crêpes fourrées, en pannequet, en aumônière ou en gâteau.![]()
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Des recettes, trucs et astuces donnés par un diététicien-nutritionniste pour mincir.![]()
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Propose des recettes amusantes, équilibrées, classiques ou inventives, à déguster de l'entrée au dessert : figues surprise, pirojkis, courgettes végétariennes, oignons farcis, brochet farci, oie farcie aux fruits, pommes d'hiver...![]()
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Des recettes équilibrées pour mettre les petits plats dans les grands sans se ruiner.![]()
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Marie-Pierre Haetty, Auteur ; Philippe Haetty, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe ; Cécile Holveck, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 2005Propose de créer de belles tables de fêtes dans diverses ambiances : fête en couleurs, idées pour un mariage, fête baroque, Noël en blanc ou traditionnel... Les réalisations du plus petit détail à la plus grande composition sont décrites : marqu[...]![]()
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Des recettes familiales représentatives de la richesse gastronomique de l'Alsace.![]()
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Après une présentation de l'histoire du foie gras, de sa production actuelle, des conseils de dégustation et des préparations de base, cet ouvrage propose de réaliser soi-même du foie gras et des confits. Ces préparations sont montrées étape par[...]![]()
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Aline Prébois, Auteur ; Jean-Pierre Dezavelle, Auteur ; Claude Vuillaume, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 1998Pour choisir, préparer et utiliser le foie gras, les confits, les magrets, ainsi que la truffe. Précédés d'un historique, des conseils de préparation et des recettes de toasts, salades, oeufs, crêpes, pâtes, légumes, champignons...![]()
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Annie Perrier-Robert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Christophe Gable, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Propose des critères pour choisir et préparer le foie gras d'oie ou de canard et comment utiliser les viandes en confits.![]()
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Présentation de l'histoire du gavage des oies et des canards, des régions de production et des techniques de préparation du foie gras. Avec près de 70 recettes d'amuse-bouches, de terrines et de plats pour préparer : des chouquettes au foie gras[...]![]()
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Après une présentation de la fondue au fromage (choix des fromages, proportions des ingrédients par personne, accompagnements...), propose des recettes de fondues au fromage, à l'huile, au bouillon, aux légumes et de dessert, puis quelques recet[...]![]()
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Philippe Gombert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Benoît Roth, Illustrateur ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 2005Après une présentation du fromage (fabrication, conservation, idées d'accord...), l'auteur présente ses 100 fromages préférés avec pour chacun d'eux une recette : soufflé au bleu de Gex, velouté à l'époisses, tarte au munster et au cumin, saumon[...]![]()
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Présente les principes de base à connaître sur les mollusques et des crustacés (classification, achat, préparation...), des recettes de base (court-bouillon, beurre blanc, sauces...) et 80 recettes de la plus simple à la plus sophistiquée, en en[...]![]()
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Recettes de gâteaux qui ne présentent pas de difficultés majeures, à base de fruits, cottage cheese, ricotta, etc.![]()
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Présente des recettes de gibier (caille, faisan, biche, daim, lièvre, sanglier...) revisitées, aux temps de cuisson plus courts et aux sauces plus légères : carpaccio de cerf et salade croquante pomme-céleri, croustillants de caille, pavés de bi[...]![]()
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Emmanuel Humblot, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Propose 80 recettes de glaces pour préparer ses propres desserts glacés : sorbets, cassates, vacherins, bombes, soufflés glacés, etc.![]()
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90 recettes de brochettes, de canapés, de beignets, de boulettes, de pâtes avec leurs garnitures à servir en entrée ou en buffet.![]()
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Présente les différentes sortes de semoule : blé, mais aussi riz, maïs, orge, millet, sorgho ou encore fonio et montre comment les utiliser dans des couscous, des taboulés, des salades, des soupes ou encore des pâtisseries.![]()
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Présente quelques-unes des innombrables recettes de gratins et des variantes : petits farcis et crêpes, coquillages, poissons et crustacés, légumes, pâtes, viandes, desserts.![]()
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Présente toutes les informations nécessaires pour se servir au mieux d'un congélateur et de produits congelés. Sont abordés la modification des aliments par le froid, le matériel, la durée de conservation, la décongélation, la congélation produi[...]![]()
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Claude Vuillaume, Auteur ; Serge Furlan, Auteur ; Eric Zipper, Metteur en scène, réalisateur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 2002Offre des conseils pour choisir, acheter, servir et déguster le vin, puis propose 1.000 suggestions d'accords avec des plats, en fonction de leurs caractéristiques gustatives.![]()
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Recense en environ 90 recettes, toutes les informations pour réaliser des conserves variées, à l'huile, stérilisées, au vinaigre, à l'alcool, au sel, en confit ou encore au sirop : asperges au naturel, rillettes d'oie, chutney à la tomate, pâte[...]![]()
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Après une présentation des produits, des plats et des trucs pour réaliser des clafoutis, présente des recettes classées par thème : traditionnels, automne-hiver, printemps-été, des îles et originaux. Avec les recettes de clafoutis limousin, claf[...]![]()
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Tout ce qu'il faut savoir pour réussir la décoration de la maison avec des plantes vertes, des fleurs fraîches, des compositions florales et jardins d'intérieur : des idées, des tours de main de professionnels.![]()
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Pour tous ceux qui veulent perdre du poids ou réduire leur consommation de graisse sans tomber dans une cuisine triste, fade et monotone.![]()
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Recettes à base de légumes : blettes en chaussons de Menton, épinards et légumes frais aux amandes grillées, sucré salé de poivrons farcis, etc.![]()
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Annie Perrier-Robert, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Des recettes pour préparer et cuisiner les légumes du marché et découvrir des saveurs et des textures nouvelles.![]()
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Pour allier fraîcheur, légèreté, convivialité et présentation, l'auteure propose des recettes pour le brunch, l'apéritif, le goûter ou des repas au jardin à présenter dans des verres.![]()
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Présente une synthèse de l'intérêt nutritionnel des différentes familles d'aliments, apprend à déjouer les pièges de certains aliments et propose 85 recettes légères et diététiques : sauces, boissons, entrées, oeufs, poissons, viandes, légumes, [...]![]()
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Propose des recettes simples et diversifiées pour une alimentation équilibrée, sans restriction, en consommant des fruits, des légumes et des fibres, et en limitant les graisses, le sucre et l'alcool.![]()
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Présentation de recettes classiques à base de tomates et de préparations à base de variétés rares. A déguster en crudités, en gaspachos, en soufflés, glacées, cuites et farcies, etc.![]()
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Mathieu Méart, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Des recettes chaudes ou froides à choisir selon la saison et à servir en entrée ou même en plat principal.![]()
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Audrey Aveaux, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 40 menus équilibrés | 2005Présente une cinquantaine de recettes minceur, de l'entrée au dessert, toutes facilement et rapidement réalisables. Chaque recette est accompagnée d'une photographie et d'un menu équilibré. Quarante menus proposés par une diététicienne sont repr[...]![]()
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Pierrette Chalendar, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Des recettes méditerranéennes pour des idées d'entrées ou des repas impromptus.![]()
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Stéphane Glacier, Auteur ; Christophe Escobar, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Fleur de sel | 2006Quelque 80 recettes de petits gâteaux sucrés pour le thé, en dessert, etc. : sablés fondants à la noisette, tuiles aux agrumes, muffins aux myrtilles, rochers coco, macarons, churros, truffes, cigares à la rose, etc.![]()
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Stéphane Glacier, Auteur ; Jean-Marc Simonetti, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Fleur de sel | 2006Des mille-feuilles salés ou sucrés, en entrée, en plat et en dessert : mille-feuille de julienne de légumes, poitrine fumée et crème de céleri, mille-feuille de pinces de crabe, mosaïques de petits légumes, mille-feuille fraise-pistache, mille-f[...]![]()
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Anne-Cécile Fichaux, Auteur ; Jérôme Odouard, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Fleur de sel | 2006150 recettes de bouchées et d'amuse-bouches à servir avant les entrées : gaspacho d'avocat au thé matcha, mousse de vodka au caviar, crème de mangue et gressins au jambon de Parme, brochettes de gésiers de canard, sauté de calamars à la mandarin[...]![]()
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Alice Caron-Lambert, Auteur ; Dominique Cappronnier, Metteur en scène, réalisateur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 2002Seize grands chefs ont rejoint les nombreux acteurs de cet ouvrage et 48 desserts sont ainsi nés de ces magiciens de la gastronomie.![]()
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Propose une soixantaine de recettes adaptées à la contenance de ces nouveaux moules souples, pratiques, résistants au froid et à la chaleur, et aux temps de cuisson spécialement étudiés. Ils permettent ainsi de réaliser facilement des oeufs aux [...]![]()
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Illustré de photographies restituant l'ambiance festive qui règne dans toute l'Alsace de la période de l'Avent à l'Epiphanie, cet ouvrage propose de mieux connaître les traditions alsaciennes de Noël, des idées de décors et de recettes pour vivr[...]![]()
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Eléments indispensables de la cuisine, les oeufs sont ici mis en valeur dans des recettes traditionnelles ou originales, des oeufs mollets aux boissons, en passant par les omelettes, les oeufs cocottes ou les soufflés : oeufs à la pascale, omele[...]![]()
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Stéphane Glacier, Auteur ; Jean-Marc Simonetti, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 2005Après une présentation des produits, des conseils pour les acheter et les cuisiner au mieux et des recettes de base, présente des recettes classées thématiquement, depuis le caviar aux desserts, en passant par les coquilles Saint-Jacques, la lot[...]![]()
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Propose des recettes de pâtes et de pizza : calzone farci à la viande et à la coriandre, petites pizzas aux tomates confites et à la brousse, conchiglies farcis au crabe et aux herbes, sauce pistou, gnocchis authentiques au gorgonzola et à la sa[...]![]()
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Caroline Bodin, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe ; Frédéric Perrin, Photographe ; Jean-Philippe Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Après une présentation des types de farines, du matériel et des astuces du boulanger, propose des recettes de pains classiques et spéciaux, de petites gourmandises et de boulangerie sucrée : pain de campagne, pain roulé farci au pavot et à la ca[...]![]()
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Après une histoire du pain, une présentation des matières premières qui le compose et une description de sa fabrication, propose environ 90 recettes de pain, depuis la baguette classique jusqu'au petit pain pour hamburger, puis une trentaine de [...]![]()
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Propose de cuisiner de façon légère en cuisant au four ou à la vapeur des papillotes de légumes, de poissons ou encore de fruits dans diverses matières : le classique papier sulfurisé, mais aussi les feuilles de brick, de filo ou encore les exot[...]![]()
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Toutes les pâtisseries incontournables : tartes, galettes, gros gâteaux, gâteaux individuels, brioches, cakes et gâteaux secs, avec les recettes de base, pour ne pas rater le point d'orgue du repas.![]()
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Recettes de pâtisserie traditionnelle alsacienne : schenkele, berawecka, christstolle, lammalla, bienenstich, kirschtorte, tarte de Linz, etc.![]()
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Recettes de desserts orientaux.![]()
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Propose des recettes de pâtisseries traditionnelles du Maghreb : loukoums, confiture de figues, beghrir, anneau aux amandes Fanid, briouats aux amandes et au miel, etc.![]()
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Pour connaître les épices et apprendre à les utiliser dans le respect des autres ingrédients de la recette.![]()
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Jérôme Odouard, Auteur ; Anne-Cécile Fichaux, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 7, place du marché | 200650 recettes pour des petits-déjeuners, des brunchs ou des repas improvisés : pancakes, tartare de saumon à l'anis, madeleines à la féta, lait chaud à la vanille et au caramel, riz au lait à la cardamome, salade de chou chinois à la ciboule, tapi[...]![]()
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Josiane Syren, Auteur ; Jean-Luc Syren, Auteur ; Jean-Philippe Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Présente 80 recettes de petits gâteaux caractéristiques d'Alsace, à base de cannelle, d'amandes, de noisettes, de cardamome, de chocolat ou encore de vanille : anisbredle, croquets aux noisettes, leckerlis, petits fours au citron, nid de guêpes,[...]![]()
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Propose 85 recettes pour réaliser un repas convivial autour d'une pierrade : au poisson, à la viande, au fromage, aux légumes, aux fruits, ainsi que des recettes de salades et de sauces d'accompagnement et des conseils pratiques.![]()
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Les techniques générales sur les plantes (lumière, arrosage, taille, maladies...), puis 124 plantes courantes fichées par ordre alphabétique : description botanique, environnement, soins, maladies et problèmes.![]()
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Annie Perrier-Robert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 200280 recettes de poissons pochés, cuits en papillote ou transformés en mousseline pour varier saveurs et présentations.![]()
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Propose des recettes à base de poissons : tarama, salade de l'océan, colin en papillotes, brochettes de maquereaux, friand au thon, pommes de terre farcies à la limande, tajine de poisson, pavé de sandre sauce champagne, etc.![]()
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Présente les grandes variétés de pommes de terre puis propose de les cuisiner de diverses manières : soupe poireaux pommes de terre, farcidure, gnocchis au pesto, pommes Pont-Neuf, tortilla, gratin dauphinois, aligot...![]()
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Présente une quarantaine de recettes de ce plat national peu gras à laisser mijoter et facile à réchauffer, dont les bases régionales sont souvent proches l'une de l'autre, mais dont les goûts sont fort différents. Les recettes sont classées en [...]![]()
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Nadine Jeanne, Auteur ; Laurence Lefebvre, Auteur ; Delphine Louys, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Des recettes du soleil pour ces boissons à base de rhum, de sirop de sucre de canne, de fruits et d'épices.![]()
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Après une présentation de l'origine du barbecue, des conseils de sécurité, sur le choix du matériel, sur la cuisson et des remarques générales sur la manière d'apprêter les différents aliments, propose des recettes de base (marinades, beurres, s[...]![]()
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Recettes salées et sucrées pour des barbecues, des repas pris à l'extérieur ou des buffets froids : gaspacho andalou, taboulé libanais, terrine de poivrons à la tapenade, grillades de poulet, sauce au roquefort, sorbet à l'ananas, etc.![]()
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Présente des recettes de quenelles en entrées, en plats ou en desserts, ainsi que des idées pour accommoder et utiliser de façon variée les quenelles de poisson, de volaille et de veau : consommé de quenelles de moelle, quenelles au chèvre, au c[...]![]()
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Propose des recettes à préparer avec le römertopf, un ustensile de cuisine originaire d'Allemagne. Il s'agit d'une terrine en terre non vernissée avec un couvercle, qui permet une cuisson au four, à l'étouffée, sans matière grasse et qui donne u[...]![]()
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Annie Perrier-Robert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Des recettes sucrées, salées, classiques ou exotiques pour cuisiner cette céréale.![]()
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Après avoir présenté les trucs et astuces pour réaliser des sablés, l'auteure propose quelque quatre-vingts recettes, du sablé traditionnel aux cookies, en passant par le speculoos, le shortbread et le crumble.![]()
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Présente les différentes variétés de salades, les sauces d'accompagnement, puis des recettes de salades composées : salade tex-mex, taboulé, légumes à la grecque, salade de poireaux mimosa, Terre-Neuve, de museau...![]()
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Propose une cinquantaine de recettes de salades : salade croquante à la grenade, salade de poivrons grillés, salade niçoise au riz brun, salade de fenouil aux calamars, pommes de terre nouvelles au fromage blanc et aux fines herbes, etc.![]()
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Pour allier plaisir et santé, propose des salades aux ingrédients variés : légumes et fruits, mais aussi céréales, viande, fromage, poissons ou même des fleurs, relevées d'herbes et de vinaigrettes. Une partie présente diverses sauces, puis les [...]![]()
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Propose 120 recettes de sauces salées ou sucrées, allégées, dégraissées, à base de jus, de réduction et de coulis, pour se faire plaisir sans remords. Avec des conseils pour alléger les sauces en général et les grands principes culinaires de base.![]()
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Après une présentation des diverses saucisses françaises et des secrets d'une cuisson réussie, propose une soixantaine de recettes pour cuisiner cet aliment aimé des petits et des grands : saucisson chaud à la pistache, saucisses en beignets, di[...]![]()
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Présente des recettes de petits plats mitonnés et de desserts dont la cuisson s'effectue au four dans des cassolettes en terre, fonte ou porcelaine. Elles sont classées en 12 catégories (forestière, rustique, orientale, fromagère, jours de fêtes[...]![]()
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Propose des recettes de plats préparés au wok, pour une cuisine saine et rapide : soupes, entrées, coquillages et crustacées, poissons, volailles, viandes, mets végétariens et desserts sont présentés selon les différents modes de cuisson qu'offr[...]![]()
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Après une présentation générale des soupes (boissons d'accompagnement, utilisation des bouquets garnis, intérêts nutritionnels...), propose des recettes de soupes salées froides ou chaudes aux légumes, de la mer, à la viande, mais aussi sucrées [...]![]()
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Francis Willems, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002134 recettes de sauces revues et allégées en temps de préparation et en graisses afin de souligner le goût de l'ingrédient principal.![]()
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Présente les différents aromates, épices et condiments entrant dans la composition d'un tajine, puis propose des recettes à base de poisson, de viande et de légumes : tajine de dorade aux patates douces, de poulet farci au couscous, aux tomates,[...]![]()
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Propose une soixantaine de recettes de ragoûts cuits lentement à l'étouffée, en utilisant un tajine, le plat de cuisson traditionnel de la cuisine marocaine, ou une cocotte en fonte pour un résultat tout aussi satisfaisant. Sont proposés des taj[...]![]()
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Thierry Larrart, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe ; Frédéric Perrin, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Venus d'Espagne, ces amuse-gueules que l'on déguste dans les bars ou les auberges sont aussi variés que leur pays. Cet ouvrage propose des recettes de tapas, des plus simples aux plus sophistiqués.![]()
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Après une petite histoire de la tarte, des conseils pour la réussir et les recettes de base (pâtes, crème, coulis), présente une soixantaine de recettes salées et sucrées et de toute saison : tarte fine aux anchois frais, tarte auvergnate au can[...]![]()
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Denis Galilée, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe ; Frédéric Perrin, Photographe ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Présente 70 recettes de tartes et de tourtes classées thématiquement : classiques, aux oeufs, au fromage, aux produits de la mer, à la volaille, à la viande, aux légumes : quiche lorraine, tarte au camembert, au cabillaud, au poulet fumé, à l'ag[...]![]()
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Présente les gestes techniques pour réussir une tarte et les recettes des pâtes (sablée, sucrée...) puis des recettes de tartes, de quiches et de tartelettes : quiche à la courgette, tarte à l'alsacienne, à la citrouille, tartelettes à la mimole[...]![]()
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Des recettes de choux salés et sucrés : au fromage, potagers, charcutiers, poissonniers, traditionnels, épicés, etc.![]()
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Propose des recettes de desserts aux fruits, aux herbes et aux plantes, glacés, croustillants ou moelleux faciles à réaliser : granité au cassis, melon confit et sa glace au pineau, mousse glacée à la verveine, parfait glacé au citron, soufflé g[...]![]()
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Des recettes de terrines à base de légumes, de poissons, de coquillages, de viandes ou encore sucrées, avec des recettes de sauces et de coulis d'accompagnement. Pour chacune, le degré de difficulté, le coût, le nombre de personnes et les temps [...]![]()
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Des recettes légères et faciles à réaliser, à base de fromage blanc, de légumes, de fruits ou encore de poisson.![]()
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Michèle Kassubeck, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Propose des recettes de terrines chaudes ou froides, à réaliser avec des viandes, des poissons mais aussi des légumes ou des fruits, avec des astuces et des tours de main pour les réussir.![]()
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Après une présentation des pâtes utilisables pour réaliser des tourtes, pies ou pastillas, propose une soixantaine de recettes originales ou inspirées de recettes traditionnelles, chaudes ou froides : chaussons du jardinier, reblochon croustilla[...]![]()
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Des plats complets et uniques, pour les gens pressés comme pour les gourmets affamés.![]()
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Annie Perrier-Robert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Propose une centaine de recettes classiques mais aussi des créations originales à partir de cet aliment emblématique.![]()
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Recettes expresses ou raffinées, économiques ou festives. Leur point commun : elles sont écrites, testées et réalisées en France.![]()
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Propose des recettes de mousses salées ou sucrées, aux légumes, aux poissons, à la viande, aux fruits, au chocolat ou glacées, qui associent parfums et créativité.![]()
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Martine Jacquemin, Auteur ; Philippe Jacquemin, Auteur ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 1998200 recettes, classiques ou plus originales, accompagnées de suggestions de vin, ainsi que d'idées de garniture.![]()
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Béatrice Edel, Auteur ; Philippe Haetty, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 2005Propose une cinquantaine de compositions classées en cinq grandes familles : bucoliques, actuelles, naturelles, poétiques et intemporelles. Avec pour chaque création florale, une description du matériel et des fleurs ainsi que les explications d[...]![]()
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Laurent Morel, Auteur ; Ludovic Pelgas, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Une folle envie de... | 2007![]()
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Près de 40 recettes de petits gâteaux et de viennoiseries : pains au chocolat, kugelhopf, muffins, pain perdu au caramel, duchesses au chocolat, spekulatius, etc.![]()
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L'ouvrage se décompose en trois parties : techniques, vignobles et vin.![]()
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Pour tout connaître sur la vigne et le vin (l'histoire de la vigne, l'élaboration du vin, la dégustation, la création d'une cave, la législation, les vinifications, les vins bio...). Les vins sont détaillés région par région et pays par pays (na[...]![]()
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Annie Perrier-Robert, Auteur ; Armand Baratto, Auteur ; Claude Vuillaume, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 2001Ce livre présente les meilleures recettes de la gastronomie française.![]()
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Montre comment se servir au mieux d'un wok, puis propose des recettes : soupe au crabe et aux crevettes, courgettes frites, cassolette de thon à la tomate, bricks au thon à la marocaine...![]()
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Recettes qui proposent d'accommoder le yaourt, de le marier à d'autres ingrédients pour découvrir des saveurs venues d'ailleurs.