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Jean Fleury, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 2005Présente les brasseries Bocuse dont chacune exprime une valeur différente : Le Nord c'est la tradition lyonnaise, L'Est et L'Ouest concernent les cuisines du Monde, Le Sud les saveurs méditerranéennes et L'Argenson, la cuisine bourgeoise. Propos[...]
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Véronique Platt, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe ; Benoît Lumeau d'Hauterives, Illustrateur | Paris : Aubanel | Produits Aubanel | 2006Une présentation du café, de sa culture à sa dégustation : origine, terroirs et meilleurs crus du monde, savoir faire du torréfacteur, protocole de préparation, alliances gourmandes, etc.
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Alain Symon, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe ; Philippe Martin, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Le vin se livre | 2005Propose de découvrir ce qui fait la saveur du vin avec un système de quizz pour définir son profil. Donne des conseils et des astuces pour créer une cave à son image.
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Jean-François Mallet, Metteur en scène, réalisateur ; Joël Lechevallier, Metteur en scène, réalisateur | Montpellier : Sauramps médical | Monographie du Groupe d'étude en orthopédie pédiatrique, ISSN 1140-0137 | 1993
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Jean-François Mallet, Metteur en scène, réalisateur ; Joël Lechevallier, Metteur en scène, réalisateur | Montpellier : Sauramps médical | Monographie du Groupe d'étude en orthopédie pédiatrique, ISSN 1140-0137 | 1993
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Danielle Monteaux, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe | Paris : Aubanel | Produits Aubanel | 2005Découvert au XVIe siècle, l'aventure du chocolat se poursuit. Dès la fin du XVIIIe siècle, les premières chocolateries apparaissent en Europe. L'histoire du cacao est retracée, depuis sa fabrication, ses produits dérivés, son industrialisation e[...]
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Jean-Louis André, Auteur ; Jean-François Mallet, Auteur ; Jean-Daniel Sudres, Photographe | Paris : Chêne | 2001Pour chaque plat du terroir : une recette traditionnelle, une recette d'un grand chef et une à deux variations modernes créées par J.F. Mallet. Petit reportage autour d'un plat.
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Explique comment faire de la bonne cuisine en réutilisant les restes. Plus de 90 recettes ludiques et gourmandes.
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Ce tour de France des grands chefs de la cuisine française présente chacun d'entre eux dans son terroir, son environnement et dans sa cuisine. Ils racontent leur parcours depuis la naissance de leur vocation jusqu'aux premières étoiles et présen[...]
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Ce tour de France des grands chefs de la cuisine française présente chacun d'entre eux dans son terroir, son environnement et dans sa cuisine, chacun confiant cinq de ses recettes préférées. Un aperçu de la gastronomie française à travers les ch[...]
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Raconter les guinguettes, c'est déguster des petites histoires, des bribes de vies et de décors entre musette, déjeuner sur l'herbe et canotiers, entrebâiller la porte de l'histoire, celle de Paris et ses environs, des boucles de la Seine à cell[...]
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Marie-José Cavani, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 2005Présente la cuisine traditionnelle corse et ses saveurs à travers une centaine de recettes du Grand Hôtel de Cala Rossa dans le golfe et Porto-Vecchio.
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Jean-Paul Lacombe, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 2004A l'occasion du centenaire de Léon de Lyon, maison créée en 1904, l'auteur, grand chef français nous livre plus de 60 recettes inédites et retrace cent ans de gastronomie lyonnaise.
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74 recettes d'abats mises en scène dans les décors des grandes brasseries parisiennes et des lieux de quartier.
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L'étude de l'ethnoconsommation du thé est l'occasion d'un voyage à travers les âges et les pays, depuis le thé vert de Chine jusqu'aux thés aromatisés. Puis vient un descriptif des transformations chimiques effectuées afin de développer les qual[...]
