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Titre :
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Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande
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Auteurs :
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Gilles Fumey, Auteur ;
Olivier Etcheverria, Auteur ;
Madeleine Benoît-Guyod, Illustrateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Autrement, 2004
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Collection :
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Atlas-monde, ISSN 1272-0151
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7467-0551-7
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Format :
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79 p. / ill. en coul., cartes / 25 x 17 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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aliments
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atlas
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alimentation
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cuisine
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Résumé :
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Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société et les progrès technologiques.
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