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Roland Barthélémy, Auteur ; Arnaud Sperat-Czar, Auteur ; Jacques Guillard, Photographe ; Daniel Czap, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2001Un tour du monde des fromages organisé autour des quatre saisons, avec des explications techniques et 150 fiches détaillées de fromages. En première partie , le point de vue et les suggestions d'un fromager réputé. En annexe, un répertoire de 1.[...]
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Conseils d'achat et de conservation, informations pratiques et anecdotes, caractéristiques techniques de 1.200 fromages (nationalité, terroir, type de lait, label, affinage optimal). Coups de coeur pour 100 fromages par un grand fromager.
