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| Titre : | Pâte à choux : tradition et évolution en 53 réalisations sucrées, salées |
| Auteurs : | Jean-Philippe Walser, Auteur ; Jean-Michel Zapart, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Les Lilas (Seine-Saint-Denis) : J. Villette, 2004 |
| Collection : | Boulangerie-pâtisserie |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86547-063-1 |
| Format : | 152 p. / ill. en coul. / 29 x 22 cm |
| Note générale : |
Bibliogr. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.68 |
| Mots-clés: | cuisine |
| Résumé : |
Présente la technique pour réussir la pâte à choux et propose 53 recettes autour de cette préparation : la religieuse, le Paris-Brest, le pont-neuf, l'éclair, les gnocchis à la parisienne, les pommes dauphines, les gougères, etc. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
