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| Titre : | Histoire des cuisiniers en France, XIXe-XXe siècle |
| Auteurs : | Alain Drouard, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : CNRS Editions, 2004 |
| Collection : | CNRS-histoire |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-271-06266-6 |
| Format : | 145 p.- 8 pl. / ill. / 25 x 17 cm |
| Note générale : |
Bibliogr. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 394.1 |
| Mots-clés: | cuisiniers ; France ; 19e siècle ; 20e siècle |
| Résumé : |
Histoire d'un corps professionnel : du cuisinier domestique appartenant au personnel de la maison bourgeoise au restaurateur médiatisé et au cuisinier de collectivité ; et de son émancipation, depuis la revendication des cuisiniers entre 1880 et 1914 à la médiatisation qui commence dans l'après-guerre. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
