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Titre :
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Technologie de restaurant : BEP restaurant, 1re et 2e année
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Auteurs :
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Bruno Morlet, Auteur ;
Jean-Luc Frusetta, Auteur ;
Stéphanie Lemoine, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : J. Lanore, 2004
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-206-03288-7
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Format :
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159 p. / ill. en coul. / 28 x 20 cm
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Note générale :
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Lexique
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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375.67
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Résumé :
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L'essentiel des techniques de restauration (hors savoirs faire culinaires) concernant la sommellerie, l'accueil, le service, le choix des produits, la présentation, etc.
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