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Auteur Jean-Pierre Melcion |
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Jean-Pierre Melcion, Metteur en scène, réalisateur ; Jean-Luc Ilari, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 2003Le concept de pulvérulent permet une nouvelle approche des technologies et des produits. Il est à l'oeuvre dans des produits alimentaires courants aussi variés que le sucre, le sel, le lait, le café, etc. Propose une étude approfondie de ce conc[...]