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Titre :
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Histoire de l'alimentation : quels enjeux pour la formation ? ; séminaire de Tours, 11-12 décembre 2002
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Auteurs :
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Julia Csergo, Metteur en scène, réalisateur ;
INSTITUT EUROPÉEN D'HISTOIRE DE L'ALIMENTATION, Éditeur scientifique
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Dijon : Educagri, 2004
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84444-349-6
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Format :
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199 p. / 24 x 15 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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630
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Mots-clés:
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alimentation
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histoire
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congrès
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Résumé :
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Pourquoi et comment enseigner l'histoire de l'alimentation dans les formation secondaires et supérieures, initiales et continues ? Quelle serait la pertinence d'une approche historique des questions de l'alimentation dans l'ensemble des filières, notamment celle de l'hôtellerie-restauration ?
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