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| Titre : | Les mijotés : place au goût ! |
| Auteurs : | Jean-Pierre Dezavelle, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP, 2004 |
| Collection : | La cuisine de Clémentine |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7372-2911-4 |
| Format : | 141 p. / ill. en coul. / 26 x 20 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.63 |
| Mots-clés: | cuisine (viande) ; ragoûts ; cuisine (poisson) |
| Résumé : |
Après une présentation des ustensiles et des principes du mijotage, propose une centaine de recettes qui réhabilitent les mijotés, accusés d'être longs à préparer et lourds à digérer : la cuisson, lente, se fait toute seule et permet aux sauces d'épaissir et aux viandes de devenir moelleuses. Les recettes sont classées selon l'ingrédient principal (poissons, gibiers, boeuf, fruits frais...). |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
