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| Titre : | Magrets, confits et canards gras |
| Auteurs : | Isabelle Côte, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP, 2004 |
| Collection : | La cuisine de Clémentine |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7372-2914-5 |
| Format : | 141 p. / ill. en coul. / 3 x 2 cm |
| Note générale : |
Lexique |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.63 |
| Mots-clés: | cuisine (canard) ; palmipèdes gras ; foie gras |
| Résumé : |
Après une présentation de la famille des canards, de l'histoire de leur élevage, de la technique de découpe du volatile, présente une centaine de recettes, dont les traditionnelles (confits, grattons, rillettes, cous farcis...) pour cuisiner entièrement un canard gras, depuis les magrets jusqu'à la carcasse, en passant par les gésiers et le foie gras. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
