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| Titre : | Foie gras et confits : histoire, tours de main et recettes pour néophytes et connaisseurs |
| Auteurs : | Aline Prébois, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Lucerne (Suisse) : Dormonval, 2004 |
| Collection : | Arts de la table |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-3-905462-05-0 |
| Format : | 167 p. / ill. en coul. / 24 x 23 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.63 |
| Mots-clés: | foie gras ; confit ; cuisine (foie gras) |
| Résumé : |
Après une présentation de l'histoire du foie gras, de sa production actuelle, des conseils de dégustation et des préparations de base, cet ouvrage propose de réaliser soi-même du foie gras et des confits. Ces préparations sont montrées étape par étape, avec des tours de main et des conseils. Des recettes proposent d'utiliser ces produits : aspics de foie gras, foie gras aux oignon, garbure... |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
