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Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2002Obtenu à partir de plusieurs algues, l'agar-agar est un aliment au fort pouvoir gélifiant et aux usages multiples. D'un emploi facile, il deviendra vite indispensable dans la confection de terrines et flans de légumes, mousses, pâtés végétaux, a[...]
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2004Des conseils et des informations sur l'allaitement maternel, les laits de remplacement, des explications détaillées sur la période du sevrage, les moyens de cuisson et de conservation des aliments, un grand choix de recettes gourmandes.
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2002Après avoir présenté brièvement les bienfaits nutritifs de cet aliment, propose des recettes de plats qui incluent dans leurs ingrédients les céréales.
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Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2004Présentation des propriétés des fruits séchés comme les abricots, les bananes, les châtaignes, les dattes, les figues, les pruneaux et les raisins. Des recettes variées, salées et sucrées.
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Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2004Des recettes, simples ou sophistiquées, aussi bien sucrées que salées, pour découvrir les fruits secs oléagineux (amandes, noisettes, noix diverses, sésame...), leurs propriétés nutritives et thérapeutiques.
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2002Après avoir présenté les bienfaits nutritionnels des laits végétaux, les risques d'une alimentation trop uniforme, raffinée, les auteurs s'emploient à proposer des recettes de plats qui incluent dans leurs ingrédients ces laits plus digestes et [...]
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2002Après avoir présenté les bienfaits nutritionnels des protéines végétales, les risques d'une alimentation trop uniforme, raffinée, les auteurs s'emploient à proposer des recettes de plats qui incluent dans leurs ingrédients les protéines végétale[...]
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2005Présentation du seitan, gluten du blé, un aliment riche en protéines et pauvre en calories, et différentes recettes végétariennes pour l'accommoder.
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2002Après avoir présenté les caractéristiques nutritives de terrines et de pâtés végétaux, dont la plupart rentrent dans une alimentation végétarienne voire végétalienne, les auteurs proposent des recettes faciles à réaliser.
