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Titre :
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Le grand dico de ma cuisine : 2.000 produits, 1.000 recettes
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Auteurs :
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CENTRE D'ÉTUDES, DE RECHERCHE ET DE DOCUMENTATION GASTRONOMIQUE, Auteur ;
Isabelle Arslanian, Illustrateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Genève (Suisse) : Minerva, 2004
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-8307-0785-4
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Format :
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922 p. / ill. en coul. / 31 x 22 cm
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Note générale :
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Lexique. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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cuisine
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dictionnaires
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Résumé :
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Recense alphabétiquement 2.000 produits et termes culinaires, illustrés de photographies et dessins techniques et accompagnés de 1.000 recettes. Chaque article est développé autour de rubriques qui diffèrent selon les cas : achat, aspects diététiques, conservation, congélation, préparation, cuisson... Avec des conseils, des tours de main, des suggestions d'accords mets et vins.
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