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Titre :
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Poisson et vin : combinaisons créatives de Sergio Herman et Wim Vandamme
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Auteurs :
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Marc Declercq, Auteur ;
Sergio Herman, Auteur ;
Wim Vandamme, Auteur ;
Tony Le Duc, Photographe
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Tielt (Belgique) : Lannoo, 2004
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-90-209-5912-3
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Format :
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174 p. / ill. en coul. / 31 x 24 cm
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Note générale :
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Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.62
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Mots-clés:
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cuisine (poisson)
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vin
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Résumé :
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Présente trente poissons, coquillages et crustacés connus, venant de l'Atlantique-Nord et de la Méditerranée, indique leur origine et explique comment les reconnaître et les préparer. Puis, pour chacun d'eux, deux chefs (le Hollandais Sergio Herman et le Flamand Wim Vandamme) proposent une recette originale, avec des conseils du sommelier William Wouters pour les vins.
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