Titre :
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Géographie et cultures.
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Titre de série :
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Géographie et cultures, 50
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : L'Harmattan, 2004
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7475-7002-2
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Format :
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143 p. / ill., cartes / 24 x 16 cm
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Note générale :
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Résumés bilingues français-anglais
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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394.1
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Mots-clés:
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aliments
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saveur et odeur
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géographie humaine
;
préférences alimentaires
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Résumé :
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Au sommaire notamment : Brassages et métissages de l'Europe culinaire (G. Fumey) ; Saveurs et origines des beurres en France de 1850 à 1950 (C. Delfosse) ; Cuisine "nissarde" et particularisme niçois (A. Brochot) ; Existe-t-il un goût de l'Aubrac ? (O. Etcheverria, M. Bras) ; Pour une géographie de la saveur sucrée (V. Moriniaux).
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