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Chaudes ou froides, une vingtaine d'entrées de charcuteries, de légumes marinés et de crostini pour retrouver toute la saveur de l'Italie.
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Un historique de la consommation de fruits de mer, un lexique des crustacés et mollusques, des idées de sauce, des recettes légères et variés pour accommoder crustacés, homards et langoustes et coquillages, des spécialités du monde entier et des[...]
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Un inventaire complet et vivant des richesses de la mer : description, localisation, période de frai et de pêche... Des recettes teintées d'exotisme.
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Recettes de tous les jours et spécialités raffinées.
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Chauds ou froids, fondants ou croustillants, les gâteaux italiens offrent un large éventail de saveurs. Ce guide offre des conseils pour réussir quelques-uns de ces dolci au chocolat ou aux biscuits secs.
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Un ouvrage pour les passionnés de cuisine qui présente tous les produits comestibles que l'on peut trouver dans le monde.
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Tout pour réussir les raviolis et les lasagnes : les différentes qualités de farines, les types de fromages, de gratins, les différentes sauces... Les 60 recettes sont classées en fonction de la garniture : légumes, champignons, crustacés et fru[...]
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Fines herbes et épices sont d'abord présentées sous leurs aspects botaniques, avant d'être les héroïnes des plats succulents dans plus de 80 recettes simples ou sophistiquées.
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Résultat d'une collaboration de spécialistes de tous pays, ce titre regroupe des recettes choisies, non seulement en fonction de leur saveur mais également de leur couleur. Un ensemble englobant les spécialités de base et les dernières créations.
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Pour découvrir ou redécouvrir quelques-unes des plus célèbres spécialités italiennes comme l'osso buco ou le rôti de porc à la florentine et apprendre à marier les aromates du Sud ou les accompagnements comme la polenta et les gnocchis.
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Recueil de toutes les formes de pâtes sèches et les secrets de la fabrication maison des pâtes fraîches (préparation, découpage, façonnage). De la pasta italienne à la nouille chinoise, plus de 160 recettes typiques et régionales, simples ou raf[...]
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Confectionner la pâte et les meilleures sauces pour réaliser spaghettis, tagliatelles ou gnocchis comme en Italie. Avec les conseils d'un des meilleurs spécialistes italiens Carlo Bernasconi.
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100 recettes classiques ou moins connues.
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Découvrir les bases de la cuisine chinoise, de la cuisine au wok, aux petits plats au riz et légumes.Toutes les recettes ont été adoptées pour être facilement reproduites avec des ingrédients faciles à trouver au marché et dans les épiceries asi[...]
