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| Titre : | La restauration en questions : 450 réponses aux idées reçues |
| Auteurs : | COMITE PERMANENT DE LA RESTAURATION COLLECTIVE, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI, 2004 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85708-387-0 |
| Format : | 88 p. / 30 x 21 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.4 |
| Mots-clés: | restauration collective ; France |
| Résumé : |
Permet aux professionnels de la restauration de vérifier la véracité de diverses opinions couramment émises sur le terrain. Il permet de retrouver les idées reçues dans quatre principaux domaines : les matériels, la gestion, les produits alimentaires et la nutrition, et l'hygiène. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
